Nezmysly o zdravej výžive
O zdravej výžive koluje mnoho mýtov. Sú však v skutočnosti pravdivé? My sme pre vás vybrali a objasnili tie najzaujímavejšie - aby ste sa presvedčili, že nie všetko, čo ste čítali či počuli od vašich známych, musí byť pravdivé...
- Tuky v jedle sú škodlivé
- Čerstvé mlieko je zdravšie ako kondenzované
- Keď budem jesť veľa mrkvy, budem dobre vidieť
- Sladidlá podporujú chuť do jedla
- Éčka v potravinách sú rakovinotvorné
- Detská porcia = polovičná porcia dospelého
- Deťom je nutné 2x denne podávať teplé jedlo
- Keď denne vypijem dostatok čaju a ovocných džúsov, mám dostatok tekutín
- Minerálky sú zdravé
- Tmavé pečivo musí byť vždy celozrnné
Tuky v jedle sú škodlivé
Nie je to pravda. Tuky sú zdrojom energie, vitamínov A,D,E,K a dôležitých aj esenciálnych mastných kyselín. Treba však dbať, aby zastúpenie jednotlivých typov tuku bolo v optimálnom pomere. Platí tzv tretinové pravidlo zastúpenia: 1/3 živočíšne tuky z mlieka, mliečnych výrobkov, masla a mäsa, 1/3 mononenasýtené rastlinné tuky z orieškov, rastlinných olejov, olív a semienok a 1/3 z polynenasýtených tukov z olejov, orieškov a hlavne z rýb a morských produktov. Vtedy budú tuky plniť svoje poslanie a neškodiť.
Čerstvé mlieko je zdravšie ako kondenzované
Je to pravda. Čerstvé mlieko je pasterizované a jeho „životnosť" je preto časovo obmedzená. Kondenzované mlieko je sterilizované, čo výrazne zvyšuje jeho trvácnosť ale ho ochudobňuje o niektoré komponenty. Mlieko je zahustené, má znížený obsah vody a v porovnaní s mliekom čerstvým má vyšší obsah energie a základných a podporných živín. Je určené pre dočasnú konzumáciu na zlepšenie výživy vybraných skupín - starších ľudí, detí. Existujú 3 druhy: - nesladené kondenzované mlieko, sladené a kondenzované kakao. Pitie čerstvého mlieka je prirodzenejšie.
Keď budem jesť veľa mrkvy, bude dobre vidieť
Je to pravda. Mrkva je bohatým zdrojom oranžového farbiva karoténov, ktoré sú prekurzorom - východiskovým materiálom vitamínu A. Dostatok vitamínu A pomáha predchádzať zápalom spojiviek a chronicky suchým očiam. Okrem neho sú pre zdravé oči dôležité aj ďalšie antioxidanty, vitamín C a E, ktoré získame pestrou stravou bohatou na ovocie a zeleninu.
Sladidlá podporujú chuť do jedla
Umelé sladidlá pri redukčných režimoch utvrdzujú stálu chuť na sladké a narušujú cieľ redukcie hmotnosti. Nie sú vhodné pre deti a tehotné ženy. Ďalším problémom môže byť chuť umelých sladidiel - pocit sladkosti sa môže výrazne líšiť od cukru a sacharín po úvodnom príjemnom pocite zanechá horkú pachuť. Umelé sladidlá, ak nie sú zdravotne indikované, môžu byť škodlivé. O ich bezpečnosti sa vedú vedecké polemiky. Všetky v súčasnosti u nás používané sú však bezpečné a schválené príslušnými inštitúciami.
Éčka v potravinách sú rakovinotvorné
Nie je to pravda. Väčšina aditív sú prírodné, neškodné látky pridávané do výrobkov za účelom zvýraznenia ich chuti, farby, arómy, zníženia či zvýšenia sladkosti, kyslosti, zahustenia, stabilizovania, predĺženia trvanlivosti napr. vitamín C, kyselina citrónová, kyselina mliečna, batakarotén, extrakty z červenej repy, včelí vosk, lecitín, karamel. Nepredstavujú žiadne nebezpečenstvo, naopak niektoré pôsobia ako vitamíny a antioxidanty. Ich použitie v potravinách a nápojoch podlieha prísnym normám, výrobcovia musia dodržiavať schválené používanie látok do povolených druhov potravín a nápojov v povolených koncentráciách.
Detská porcia = polovičná porcia dospelého
Nie je to pravda. Strava detí má svoje špecifiká a nie je to len menšia porcia dospelého. Kvantita a kvalita výživy závisí od psychického a fyzického stupňa vývoja dieťaťa. Stravou musíme zabezpečiť dostatok kvalitných bielkovín, sú stavebným materiálom pre hmotnostno-výškové prírastky a dobudovanie vnútorných systémov. Tuky sú zdrojom energie a esenciálnych mastných kyselín a optimálne zastúpenie aj rastlinných tukov je z preventívneho hľadiska dôležité. Dostatok ovocia, zeleniny, cestovín, obilninových produktov zabezpečí sacharidy a ochranné živiny.
Deťom je nutné 2x denne podávať teplé jedlo
Je to pravda. Teplé, varené, kompletné jedlo, vrátane polievky, predstavuje plnohodnotný zdroj všetkých potrebných živín pre prosperovanie detského organizmu. Je dôležité aj pre optimálny chod tráviaceho systému, vstrebanie a využitie živín v metabolickom procese. Nahrádzať večernú porciu len suchou stravou môže byť len výnimočné, pretože z dlhodobého hľadiska je v neprospech dieťaťa.
Keď denne vypijem dostatok čaju a ovocných džúsov, mám dostatok tekutín
Je to pravda. Potreba tekutín závisí od veku, pracovného zaradenia či fyzickej aktivity. Zvláštne postavenie majú deti, ktoré z dôvodu vysokej pohybovej aktivity majú vyššiu potrebu tekutín a starší ľudia, pretože majú utlmený pocit smädu a preto je potrebné cielene tekutiny dopĺňať. Denná potreba je 1,5 - 2,0L tekutín. Ovocné (ale pozor, neprisladené) čaje sú vhodné, džúsy sa však môžu stať nežiaducim zdrojom cukrov. Pozitívom je obsah vitamínu C v citrusových džúsoch. U malých detí a precitlivelých jedincov musíme však brať do úvahy aj možný alergizujúci vplyv a ich konzumácia obmedziť. Okrem toho stále platí, že najefektívnejšie sa tekutiny doplnia obyčajnou vodou.
Minerálky sú zdravé
Je to pravda aj nie. Podľa obsahu minerálnych látok, delíme vody na: prosté -1g/L, slabo 5g/L, stredne 15g/L a silne mineralizované vody nad 15g/L. Prvé dve skupiny sú vody vhodné na bežný konzum s výnimkou chorých na obličky, so sklonom k tvorbe močových kameňov. Vody s vyšším obsahom sodíka sa neodporúčajú pri vysokom tlaku. Vhodné sú najmä pri väčších stratách minerálov potením. Žiaduce je jednotlivé druhy striedať, aby príjem minerálov nebol jednostranný.
Tmavé pečivo musí byť vždy celozrnné
Nie je to pravda. Tmavé pečivo neznamená vždy celozrnné - zdravé. Len podľa farby sa rozhodovať nemôžeme; pečivo môže byť v skutočnosti biele, ale dofarbené karamelom, korením, pražením obilia či záparou, kedy sa preleje napr. kukuričná krupica vriacou vodou. Celozrnné pečivo nemusí byť výrazne tmavé, ale obsahuje viaceré ochranné a stavebné látky z obalov a klíčkov - vitamíny skupiny B ,E, vápnik, fosfor, horčík a železo. Pri mletí obilia na múku sa človek vedome ochudobňuje o podstatnú časť týchto významných výživových komponentov. Závisí od stupňa vymielania múky aké sú straty veľké.
