Polievky
Jemná brokolicová polievka
Potrebujeme:
300 - 400g brokolice, 2-3 zemiaky, 1 cibuľu, 2 PL oleja, 1 PL masla, 2 PL hladkej múky, ½ l mlieka, 1 ČL vegety, soľ, čierne mleté korenie, štipku tymianu, štipku mletého zázvoru, šľahačková smotana na dochutenie (nemusí byť)
Postup:
Do osolenej vody dajte variť očistené a pokrájané zemiaky. Keď sú už takmer mäkké, pridajte k nim opláchnutú brokolicu rozobratú na ružičky aj s hlúbikom. Povarte do zmäknutia a sceďte. Vývar si nechajte na polievku. na oleji popražte cibuľku posekanú nadrobno, pridajte múku, premiešajte zalejte mliekom a postupe rieďte vývarom. Ochuťte korením, vegetou, bylinkami a spolu povarte. Nakoniec pridajte scedenú brokolicu so zemiakmi, polievku dajte dolu z platne a keď trošku vychladne, zmixujte ju, alebo pretrite cez sito. Znovu ju nechajte v hrnci krátko prevrieť, pridajte kúsok masla na zjemnenie a k treba, dosoľte. Podávajte s čerstvým chrumkavým chlebom a na tanieri môžete ešte dochutiť lyžicou smotany.
Letná zeleninová polievka
Potrebujeme:
2 hlávky šalátu, 4 mrkvy, 1 zeler, 2 póry, 1/2 kapusty, 2 kaleráby, 2 rožky alebo 2 krajce chleba, 6 dkg masla, hovädzí vývar alebo bujón z kocky, korenie, soľ
Postup:
Všetku zeleninu očistite, opláchnite, šalát rozoberte na listy a všetko nakrájajte na jemné rezance. Vložte na maslo a opatrne duste. Keď je zelenina polomäkká, zalejte ju vývarom, okoreňte, osoľte a varte do mäkka. Varte len pomaly, aby sa zelenina nerozvarila. Do taniera vložte na kolieska nakrájané, opražené rožky alebo na kostičky nakrájaný opražený chlieb a prelejte polievkou.
Pestrá zemiaková polievka
Potrebujeme:
400 g zemiakov, 1 l zeleninového bujónu, 4 PL olivového oleja, 4 malé póry, 200 g mrkvy, 200 g mrazeného hrášku, 1 PL sladkej smotany, mletý muškátový oriešok, morskú soľ, drvenú rascu, petržlenovú vňať
Postup:
Zemiaky nakrájané na kocky uvarte v bujóne. Pór nakrájajte na rezance, opražte na oleji, pridajte mrkvu nakrájanú na kolieska, opäť opražte a duste 10 min. Pridajte zemiaky, hrášok, okoreňte muškátovým orieškom, posoľte, posypte rascou a ešte poduste. Časť uvarených zemiakov rozmixujte v bujóne, pridajte zeleninu, zjemnite smotanou, posypte vňaťou a prehrejte.
Paradajková polievka s bazalkou
Potrebujeme:
10 g masla, 4 paradajky, 1 ČL paradajkového pretlaku, 600 ml mäsového vývaru, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 1 PL čerstvo nakrájanej bazalky (môže byť aj sušená), štipka cukru, soľ
Postup:
Paradajky obarte vriacou vodou, opláchnite studenou vodou, olúpte, vyberte stopku a zrnká a nadrobno nasekajte. Cibuľu a cesnak olúpte, cibuľu nasekajte a cesnak prelisujte. Na masle poduste prikrytú cibuľu, cesnak a paradajky 4 min. pri výkone 600 W. Pridajte bazalku, paradajkový pretlak, cukor a vývar. Polievku varte prikrytú 10 min.
Cukinová polievka
Potrebujeme:
2 cukiny, 3 zemiaky, 1 cibuľu, soľ, zeleninový bujón
Postup:
Cukinu ošúpeme a nakrájame na kolieska spolu so zemiakmi nakrájanými na kocky a s cibuľou, potom osolíme a dáme variť. Ak je zelenina už mäkká pridáme bujón a necháme zovrieť. Naberačkou vyberáme zeleninu aj s vývarom a mixujeme ponorným mixérom, podľa chuti môžeme dať viac vývaru, alebo ju nechať hustejšiu.
Potom dáme do nej malé kocky opraženého chlebíka a môžeme podávať.
Špargľová krémová polievka
Potrebujeme:
400 g uvarenej špargle, 1/2 l slepačieho vývaru alebo jedna kocka slepačieho bujónu rozvarená vo vode, 40 g hladkej múky, 40 g masla, 1 žĺtok, 3 lyžice smotany, soľ, muškátový oriešok
Postup:
Špargľu ošúpeme, nakrájame na 2-3 cm kúsky a uvaríme v 1/2 l vody. Z múky a masla pripravíme svetlú zápražku, zalejeme vývarom zo špargle, pridáme slepačí vývar a všetko povaríme. Žĺtok rozhabarkujeme so smotanou a opatrne vmiešame do polievky. Už nevaríme. Do polievky vložíme uvarenú špargľu a dochutíme soľou a strúhaným muškátovým orieškom.
Fazuľková mliečna polievka
Potrebujeme:
trocha oleja, menšia cibuľa, mletá č. paprika, fazuľka, zemiaky, mlieko, soľ
Postup:
Na troche oleja si orestujeme cibuľku, zaprášime paprikou a zalejeme vodou. Pridáme fazuľku a zemiaky. Dolejeme mlieko tak, aby fazuľka a zemiaky boli zakryté. Varíme do mäkka, môžeme zahustiť našúchaným zemiakom. Po odstavení zjemníme orieškom masla.
Mrkvová s haluškami
Potrebujeme:
3-4 mrkvičky, 1 karpatský bujón, maslo, soľ, mleté čierne korenie, pažítku
Halušky:
1 celé vajíčko, trocha vegety, detskú krupicu
Postup:
Mrkvu očistíme a postrúhame na jemnom strúhadle. Podusíme na masle a dolejeme potrebným množstvom vody. Pridáme bujón, po jeho rozvarení dochutíme soľou a korením. Tesne pred dovarením zavaríme halušky. Po odstavení zo šporáka pridáme posekanú pažitku.
Halušky: Do misky rozbijeme vajíčko, pridáme vegetu a detskú krupicu. Vymiešame hustejšie cestíčko. Pozor na vegetu, aby neboli presolené.
