Hlavné jedlá
Papriky plnené mandľovou ryžou
Potrebujeme:
2 PL olivového oleja, 50 g nasekaných mandlí, 140 g dlho zrnnej ryže, 2 strúčiky cesnaku, 3,5 dl zeleninového vývaru z kocky, 1 zväzok jarnej cibuľky, 140 g malých paradajok, 150 g mozzarelly, 140 g syra s modrou plesňou, 1 hrsť petržlenovej vňate (pažítky, bazalky..), 3veľké červené papriky, 3 veľké žlté papriky, mleté čierne korenie, soľ
Postup:
V panvici zohrejte olej, opražte na ňom posekané mandle, pridajte suchú ryžu a za stáleho miešania pražte, kým ryža nezačne byť akoby zo skla. Pridajte posekaný cesnak, zalejte vývarom, prikryte a na miernom ohni varte asi 10 min. (kým ryža nevsiakne vývar a nezmäkne).
Dajte dolu z ohňa, vmiešajte pokrájanú cibuľku, paradajky, syry a bylinky. Ostrým nožom otvorte papriky okolo jadrovníka, jadrovník odstráňte, „čiapočku' so stopkou odložte. Papriky naplňte ryžovou zmesou. Asi meter dlhú niť uviažte na stopku, papriku uzatvorte a niť omotajte okolo celej papriky. Uzatvorené papriky grilujte 15 - 20 min. pri miernejšej teplote. Papriky sú hotové, keď sa na paprike začnú vytvárať hnedé 'pľuzgieriky'.
TIP: Ak náhodou paprika praskne, zabaľte ju do alobalu a dogrilujte.
Cestoviny s bazalkou
Potrebujeme:
2 hrnčeky cestovín mušličiek, 2 hrnčeky nakrájaných paradajok, 2 PL mäkkého tvarohu, 2 PL bazalky, 1 PL oleja, 2 rozdrvené strúčiky cesnaku, 1 PL oregana, soľ, hrubo pomleté čierne korenie
Postup:
Cestoviny uvarte podľa návodu. Zmiešajte všetky ostatné suroviny. Pridajte odkvapkané cestoviny, dobre premiešajte a posypte hrubo pomletým čiernym korením.
Syrové lasagne
Potrebujeme:
1 balíček lasagní, 1 veľká cibuľa, 1 konzerva šampiňónov, 1 konzerva kukurice, 30 dkg šunky, 30 dkg tvrdého syra, 1 syr v črievku, 2 kelímky kyslej smotany, troška mlieka na rozriedenie
Postup:
Nakrájame cibuľu na drobno a na rozpálenom oleji ju orestujeme do sklovita. Potom pridáme asi polovičnú dávku šunky nákrájanú na kocky alebo slížiky. Ešte krátko orestujeme. Nakoniec pridáme šampiňóny a kukuricu, osolíme, okoreníme, prikryjeme a necháme tak 5-10 minút podusiť. Medzi tým si pripravíme syrovú omáčku.
Syrová omáčka:
Na panvicu dáme trošku oleja a vytlačíme doň syr v črievku. Podlejeme troškou mlieka. Keď sa zmes zohreje pridáme do nej nastrúhaný syr cca 20 dkg a necháme ho dobre rozpustiť. Nakoniec pridáme kyslú smotanu. Pozor omáčka by mala byť tak akurát skôr hustejšia ako riedka.
Vymastíme si pekáč a už len vrstvíme. Najprv vrstva cestovín, potom ide udusená zmes a zalieva sa omáčkou, zase cestoviny, zmes a omáčka a nakoniec idú cestoviny poliate omáčku a navrch postrúhame syr ktorý nám zostal cca 10 dkg. Dáme zapiecť do vyhriatej rúry na cca 20 minút.
Zapečené plnené baklažány
Potrebujeme:
baklažány, smotana, syr v črievku, hydinová saláma, soľ, korenie, cesnak
Postup:
Baklažány ošúpeme, prekrojíme na polovice, vydlabeme dužinu, vložíme do osolenej vody (aby zmäkli) a necháme ich máčať sa cca 45 minút.
V miske zmiešame smotanu, syr v črievku, hydinovú salámu nastrúhanú najemno, osolíme, okoreníme, pretlačíme cesnak, prípadne pridáme to, čo nám ešte napadne (napr. trochu pesta). Zapekaciu misu pokvapkáme olejom.
Smotanovou zmesou naplníme vydlabané baklažány (ktoré sme osušili), poukladáme do misy. Každú polovicu posypeme nastrúhaným tvrdým syrom, podlejeme troškou vody, zakryjeme alobalom a dáme do predhriatej rúry zhruba na hodinku. Pred dopečením odstránime alobal.
Špaldovo - pohankové palacinky plnené zeleninou
Potrebujeme:
120 gramov špaldová celozrnná múka, 80 gramov pohánková múka, 100 gramov biela, hladká múka, štipka morskej soli, 3/4 litra ovsené mlieko, olej na pečenie, 1 čajový lyžička, olej do cesta, 1 kus vajce, mrazená alebo čerstvá zelenina
Postup:
Múku zmiešame so štipkou soli a postupne pridávame ovsené mlieko. Vytvoríme riedke palacinkové cesto a pečieme na kvalitnom bio oleji na pečenie. Plníme na krátko podusenou zeleninou /mrkva, hrášok, špenát, kukurica.../
Nákyp z brokolice
Potrebujeme:
1/2 kg brokolice, 300 g hustej kyslej smotany, 5 vajec, 200 g strúhaného ementálu, muškátový oriešok, mleté biele korenie, 2-3 PL masla, 2 PL strúhanky, soľ
Postup:
Brokolicu očistite, umyte a rozdeľte na ružičky. Stopku očistite a pokrájajte. Varte ju v dostatočnom množstve vody cca 10 min. Po varení vodu zlejte a brokolicu prudko ochlaďte studenou vodou a nechajte odkvapkať. Smotanu rozšľahajte s vajcom a strúhaným syrom, posoľte a okoreňte muškátovým orieškom a bielym korením. Zapekaciu misu vymastite maslom, vysypte strúhankou. Na dno dajte brokolicu, prelejte vajcom so smotanou a syrom. Zvyšok masla rozdeľte vo vločkách po povrchu. Zapekajte asi 20 min., kým vajcia stuhnú.
Cuketa narýchlo
Potrebujeme:
2 kusy malá cuketa, 1 kus cibuľa, 1 krabička syr typu cottage, bazalka, soľ, olej
Postup:
Očistenú, pokrájanú cibuľku osmažíme na oleji, pridáme očistenú a na slzičky nastrúhanú cuketu, mierne osolíme, chvíľku podusíme, pridáme cottage cheese, premiešame. Na tanieri každú porciu posypeme bazalkou.
Sezamový špenát
Potrebujeme:
500 gramov špenát bez tuhých stoniek, 1/2 čajovej lyžičky kajenské korenie , 1/2 čajovej lyžičky tmavý sezamový olej, 1 čajová lyžička čerstvo vytlačená citrónová šťava, 1 polievková lyžica opražené sezamové semienka, soľ
Postup:
Špenát pripravujeme na pare približne 3 až 5 minút, kým nezmäkne. Preložíme ho na misu, pridáme sezamový olej, soľ, kajenské korenie a citrónovú šťavu. Premiešaný, ochutený špenát posypeme opraženými sezamovými semienkami a môžeme teplý hneď podávať. Podľa chuti môžeme prílohu ešte posypať nastrúhaným syrom, prípadne syrovou alebo cesnakovo-smotanovou omáčkou.
Šalát s paradajkovou zálievkou
Potrebujeme:
500 gramov zmes listových šalátov,niekoľko kvapiek bieleho octu balsamico
3 polievkové lyžice olivový olej, soľ, čierne korenie, 500 gramov morčacích pŕs, 250 gramov, čerešňové paradajky, 3 kusy veľké zrelé paradajky, 1 strúčik cesnak, 100 ml zeleninový vývar, 2 polievkové lyžice paradajkový pretlak, 75 ml ocot, 2 polievkové lyžice agátový med, 2 polievkové lyžice strúhaný parmezán
Postup:
Šaláty preberieme, opláchneme, osušíme a natrháme na kúsky. Vložíme do misky a pokvapkáme octom balsamico a olivovým olejom. Osolíme, okoreníme a rozdelíme na taniere. Morčacie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na rezance. Osolíme a okoreníme. V panvici rozohrejeme zvyšok olivového oleja a opečieme na ňom rezance morčacích pŕs. Čerešňové paradajky umyjeme, rozštvrtíme, pridáme k morčacím rezancom a krátko opečieme. Na omáčku sparíme veľké paradajky, olúpeme ich, odstránime zrniečka, plody nakrájame na kocky a rozmixujeme s olúpaným strúčikom cesnaku a zeleninovým vývarom. Pridáme paradajkový pretlak, ocot, med a znovu krátko rozmixujeme. Osolíme a okoreníme. Do zálievky vmiešame parmezán. Ešte teplé rezance mäsa rozdelíme s opečenými paradajkami na porcie šalátov a prelejeme paradajkovou zálievkou.
Dusené kuriatko na hubách
Potrebujeme:
1 väčšie kurča, 100 g húb, 1 cibuľa, čierne korenie, soľ, 3 dl kyslej smotany, 4 PL oleja, hladká múka, 1/2 ČL horčice
Postup:
Umyté vypitvané kurča rozkrájajte na porcie. Pokrájanú cibuľu opražte na oleji, pridajte kurča a nakrájané huby, všetko posoľte, podlejte vodou a duste. Keď je mäso mäkké, šťavu vyvarte a pridajte kyslú smotanu, v ktorej sme rozšľahali múku a horčicu. Za stáleho miešania poduste ešte 5 min. a podávajte s makarónmi.
