Ako správne uchovávať ovocie a zeleninu

Prvé pravidlo začína hneď pri nakupovaní. Vitamíny a bioaktívne látky sú veľmi citlivé na svetlo a teplo. Už pri troch dňoch skladovania stráca zelenina i ovocie vitamíny. V chladničke sa však tento proces odbúravania čiastočne spomaľuje.
Nikdy ovocie a zeleninu zbytočne nenechávajte len tak volne po ošúpaní vo vode.
Dužinaté ovocie jeme so šupkou, pretože obsahuje mastné kyseliny.
Keď máme zeleninu a ovocie krásne čerstvé, je najlepšie konzumovať ich v surovom stave.
Zelenina obsahuje vitamíny skupiny B a vitamín C, ktoré na vzduchu ľahko oxidujú. Preto zeleninu na prípravu pokrmov krájame a strúhame až v poslednej chvíli.
Zeleninu na prípravu šalátu ihneď miešame s nálevom a podávame.
Zeleninové šaláty pripravujeme vždy s trochou tuku. Obyčajne je to jemný šalátový olej, trochu smotany alebo dobrý hovädzí vývar. Pridaný tuk podporuje využitie provitamínu A (karoténu), dodáva šalátu chuť a sýtosť.
Šalát treba vždy dobre umyť. Nesmie sa však žmýkať alebo prudko otriasať. Najlepšie je položiť ho na bielu kuchynskú handru a nechať ho odtiecť.
Nikdy nekonzumujme aj nepatrne nahnité ovocie a zeleninu.